Etrus

Olio Extravergine di Oliva di Alta Qualità

Il sogno di Etrus

L’olio extravergine di oliva Etrus nasce dall’amore e dal rispetto per la nostra terra. Nel 2017, Bernardo e Federica, desiderosi di un progetto nuovo che fosse libera espressione e cura amorevole del territorio, hanno dato vita ad un sogno: l’olio Etrus.

Il prodotto punta all’eccellenza in ogni fase della sua realizzazione per arrivare ad essere unico e di qualità.

monoCultivar Caninese

L’olio Etrus proviene da piante secolari di varietà caninese. Il Canino è infatti la cultivar autoctona del territorio viterbese.
Per la campagna 2018 abbiamo deciso di produrre un olio composto solo da questa cultivar, un monovarietale canino, così da essere espressione massima del territorio, con i suoi profumi e sapori caratteristici.

OLIO ETRUS

250 ml

Raccolto: 2018

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OLIO ETRUS

500 ml

Raccolto: 2018

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Su richiesta disponibile anche in latta da 3 l e 5 l

caratteristiche dell'olio

Appena prodotto si presenta di colore verde smeraldo con riflessi dorati, all’olfatto esprime note di freschezza tipiche di un’oliva sana e fresca, inoltre si percepiscono sentori di erba appena falciata, mandorla verde e muschio.

etrus In Cucina

 

Grazie alla delicatezza e ricchezza di profumi riesce ad interpretare in modo ottimale qualsiasi abbinamento con la cucina.
Ottimo per verdure, zuppe, legumi, bruschette, carni rosse e pesce alla griglia.

 

Sapevi che l’olio è un grasso vegetale?

La scelta del giusto grasso da inserire nella nostra dieta quotidiana decide molto della nostra salute. Essendo l’olio un grasso vegetale, a differenza di quelli animali, non contiene colesterolo.
L’olio è sensibile alla luce, al calore e al contatto con l’ossigeno, per questo consigliamo sempre di mantenere il prodotto in un luogo fresco, asciutto e lontano da fonti di calore negli appositi recipienti.

Metodo di raccolta

La raccolta avviene nel momento più opportuno, ovvero quando l’oliva ha raggiunto un punto di maturazione segnalato dal colore a metà tra verde e viola (invaiatura).
Le olive vengono raccolte con moderne tecniche che rispettano al contempo la tradizione. Queste tecniche permettono di raccogliere le olive al giusto grado di maturazione, integre e sane, pronte per essere lavorate in frantoio.

Scegliamo di raccogliere le olive in un momento ben preciso della loro maturazione, ovvero nella loro fase di massima concentrazione di polifenoli/antiossidanti, che sono le caratteristiche per un olio buono e sano, sostanze essenziali per l’essere umano.
Ai polifenoli vengono inoltre attribuiti effetti biomedici positivi a livello cardiovascolare.
E non solo, è utile anche all’apparato digerente, per la pelle, per il sistema endocrino e osseo.
Monitoriamo costantemente i cambiamenti delle olive, i quali dipendono non solo dalle loro caratteristiche genetiche ma anche dalle condizioni climatiche, fattori determinanti per la qualità finale del prodotto.

Scegliamo di raccogliere le olive in un momento ben preciso della loro maturazione, ovvero nella loro fase di massima concentrazione di polifenoli/antiossidanti, che sono le caratteristiche per un olio buono e sano, sostanze essenziali per l’essere umano.
Ai polifenoli vengono inoltre attribuiti effetti biomedici positivi a livello cardiovascolare.
E non solo, è utile anche all’apparato digerente, per la pelle, per il sistema endocrino e osseo.
Monitoriamo costantemente i cambiamenti delle olive, i quali dipendono non solo dalle loro caratteristiche genetiche ma anche dalle condizioni climatiche, fattori determinanti per la qualità finale del prodotto.

Trasporto

La cura del frutto è fondamentale per un prodotto di qualità: la raccolta inizia alle prime luci dell’alba e termina al tramonto quando le olive vengono portate subito al frantoio che dista solamente 5 km dall’oliveto. Ciò permette di mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche del frutto.

Le olive arrivano al frantoio, protette e al riparo dall’innescarsi di qualsiasi processo fermentativo, estremamente dannoso per la qualità dell’olio e inizia il processo di estrazione dell’olio.

Frantoio

Arrivate al frantoio, le olive sono subito defogliate, lavate e asciugate, pronte per essere lavorate in condizioni termiche e igieniche ideali.
Inizia così il delicato processo della frangitura: l’oliva è lavorata con una tecnologia personalizzata in base alla sua maturazione e peculiarità, che garantisce le attività enzimatiche necessarie per la formazione delle sostanze aromatiche dell’olio.
La pasta di oliva franta è gramolata a temperatura costante (a freddo, non superiore ai 27 gradi), con tecnologie a basso impatto ossidativo.
L’olio è filtrato immediatamente per mantenere perfetta la sua composizione ed evitare la decantazione d’impurità.
L’eccellenza si ottiene con il continuo controllo e miglioramento di processi.
Curiamo con grande attenzione l’uliveto durante tutto l’anno per creare un prodotto sempre migliore.

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INDIRIZZO

Olio Etrus

Str. Cassia sud, 01100 Viterbo

tELEFONO

Bernardo Benedetti

+39 3280469073